Gesunde Pancakes (ohne Backpulver)
Gibt es einen besseren Start in den Tag als mit Pancakes? Mit Früchten und Joghurt dazu, ist dieses Gericht super gesund. Darüber hinaus sind die Pancakes ohne Backpulver trotzdem sehr weich und fluffig. Hier ist mein Rezept für gesunde Pancakes (ohne Backpulver).
Pancakes ohne Backpulver
Ich hatte die Idee, dieses Rezept für Pancakes ohne Backpulver zu kreieren, das ich auch für mein Rezept für Pfannkuchen mit Blaubeeren und griechischem Joghurt verwendet habe, weil ich im Internet kein Rezept finden konnte, das es anbietet.
Warum das Backpulver weglassen? Ganz einfach, weil du vielleicht kein Backpulver mehr im Haus hast. Auch kann Backpulver einen unangenehmen Geschmack hinterlassen.
Es gibt jedoch Alternativen zu Backpulver wie Eischnee. Den habe ich für das folgende Rezept gemacht. Ich habe auch Joghurt zum Teig gegeben, um die Pancakes noch weicher zu machen.
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Rezept für Gesunde Pancakes (ohne Backpulver)
Für 3 Portionen benötigst du folgende Zutaten.
Zutaten
Für die Pancakes
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Joghurt
- 3 Eiweiß
- 3 Tropfen Zitronensaft
- Neutrales Öl
Zur Dekoration
- 100 g Joghurt
- Frisches Obst: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen
- Honig oder Agavensirup
Zubereitung
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen bis es schaumig wird. Dann Mehl und Joghurt hinzufügen. Gut mischen.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit 3 Tropfen Zitrone steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
In einer Pfanne etwas neutrales Öl erhitzen. Eine kleine Schöpfkelle Pancake-Teig in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute backen, umdrehen und auch die zweite Seite 1 Minute backen.
Die Pancakes mit frischem Obst und einem Löffel Joghurt servieren. Optional kann man etwas Honig oder Agavensirup hinzufügen.
Hinweis
Für noch luftigere Pancakes nimm 4 Eiweiße anstatt drei!
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Gesunde Pancakes (ohne Backpulver)
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Zutaten
Für die Pancakes
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Joghurt
- 3 Eiweiß
- 3 Tropfen Zitronensaft
- Neutrales Öl
Zur Dekoration
- 100 g Joghurt
- Frisches Obst: Erdbeeren Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen
- Honig oder Agavensirup
Anleitungen
- In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen bis es schaumig wird. Dann Mehl und Joghurt hinzufügen. Gut mischen.
- In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit 3 Tropfen Zitrone steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- In einer Pfanne etwas neutrales Öl erhitzen. Eine kleine Schöpfkelle Pancake-Teig in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute kochen, dann den Pancake umdrehen und noch 1 Minute backen.
- Die Pancakes mit frischem Obst und einem Löffel Joghurt servieren. Optional kann man etwas Honig oder Agavensirup hinzufügen.
