Gemüse-Tarte mit Parmesan
Ein schönes Rezept für eine spiralförmige Gemüse-Tarte, mit der du deine Gäste beeindrucken kannst! Keine Sorge, es ist viel einfacher, als es aussieht, und ich zeige dir die Technik mit Fotos und Videos.
Ein virales Rezept!
Im Jahr 2021 wurde mein Rezept für eine spiralförmige Gemüse-Tarte auf TikTok viral und erreichte über 1,3 Millionen Aufrufe.
Ich hatte damals jedoch einige Kommentare erhalten, dass das Rezept ein wenig zu fade sei. Als Reaktion auf dieses Feedback habe ich das Rezept überarbeitet, um es schmackhafter und intensiver im Geschmack zu machen.
Meine erste Version der spiralförigen Tarte ließ das Gemüse ziemlich neutral, wodurch sie etwas langweilig wurde. Um dem entgegenzuwirken, habe ich in meiner neuen Version, das Gemüse mit Olivenöl und Kräutern der Provence zu bestreichen und Piment d’Espelette und Knoblauch in die Eiermischung zu geben. Und tatsächlich, es schmeckt so viel besser!
Zutaten
- Mürbeteig: Die Grundlage für diese Tarte. Wenn du Zeit hast, empfehle ich, den Mürbeteig selbst zuzubereiten.
- Gemüse: Ich nehme gerne eine grüne und eine gelbe Zucchini für die Farbe sowie eine Aubergine und Möhren. Stelle sicher, dass die Gemüsescheiben ungefähr die gleiche Größe haben.
- Eier: Ich verwende weniger Eier als für eine klassische Quiche, nur zwei mittelgroße Eier.
- Sahne: Ich nehme gerne Sahne, Milch geht aber auch für eine leichtere Version.
- Parmesan: Um der Tarte Geschmack zu verleihen.
- Kräuter und Gewürze: Ich verwende Kräuter der Provence für das Gemüse, Piment d’Espelette und Knoblauch für die Eiermischung.
- Olivenöl: Zum Würzen des Gemüses und um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Zubereitung
Hier ist ein kurzer Überblick über die Zubereitung einer spiralförmigen Gemüse-Tarte mit Parmesan.
- Bereite den Mürbeteig vor. Mein ausführliches Rezept findest du hier.
- Den Teig 10-15 Minuten blind vorbacken.
- Schneide das Gemüse in dünne Streifen. Hierfür kannst du einen Sparschäler oder einen Gemüseschneider verwenden.
- Schlage die Eier, die Sahne, den gehackten Knoblauch, das Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen.
- Gieße die Eiermischung über den Teig.
- Lege die Gemüsestreifen in einem Kreis an, wobei du außen beginnst und die Farben abwechseln sollten.
- Bestreiche das Gemüse mit einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern der Provence.
- 35-40 Minuten bei 180 °C backen.
Finde das detaillierte Rezept in der Rezeptkarte.
Ideen für Variationen
Hier sind einige Ideen für Variationen dieses Rezeptes einer Gemüse-Tarte:
- Teig: Ersetze den Mürbeteig durch Blätterteig.
- Gemüse: Erfahrungsgemäß ist Zucchini das am leichtesten zu verarbeitende Gemüse. Für eine einfachere Version verwende also nur grüne und gelbe Zucchini.
- Tapenade: Ersetze die Eierzubereitung durch Tapenade.
- Zwiebelmasse: Füge eine Zwiebelmasse unter das Gemüse.
FAQ : Gemüse-Tarte mit Parmesan
Die Gemüse-Tarte kann im Kühlschrank gut für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, dass sie luftdicht abdeckt ist, damit sie frisch bleibt.
Ja, kein Problem! Ich empfehle, sie in Stücke zu schneiden und diese in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Gefrierbox zu legen. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Um sie aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann im Ofen bei 180°C für ca. 10-15 Minuten, oder bis sie die richtige Temperatur hat.
Um schöne Gemüsestreifen zu erhalten, kannst du einen Sparschäler, einen Spiralschneider, ein scharfes Messer oder sogar eine Mandoline verwenden. Ich persönlich verwende diesen Gemüseschneider der Marke Triangle.
Weitere Rezepte für Gemüse-Tartes
- Tarte Tatin mit Sommergemüse
- Filo Tarte mit Sommer-Gemüse
- Tarte Tatin mit karamellisierten Möhren
- Tomaten-Galette
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Gemüse-Tarte mit Parmesan
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Equipment
- 1 Tarteform, 28 bis 32 cm
Ingredients
FÜR DEN TEIG
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 60 ml kaltes Wasser oder 1 Ei + 2 Esslöffel Wasser
- 7 g Salz
FÜR DIE EIERMISCHUNG
- 2 Eier
- 125 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Espelette-Pfeffer
FÜR DAS GEMÜSE
- 3 Karotten
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini eine grüne und eine gelbe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Espelette-Pfeffer
Instructions
- Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz in einem Mixer vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Aubergine, die Zucchini und die Karotten in dünnen Scheiben ähnlicher Größe schneiden. Bei Bedarf die Zucchinischeiben und Auberginenscheiben der Länge nach halbieren.
- In einer Schüssel Sahne, Eier, Parmesan, Espelette-Pfeffer, Salz und Pfeffer verquirlen. In einem kleinen Gefäß Olivenöl, Kräuter der Provence, eine Prise Salz, Pfeffer und Espelette-Pfeffer vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Einen Kreis formen, der etwa 5 cm größer ist als die Tarteform, und ihn in die gefettete und/oder mit Backpapier ausgekleidete Tarteform legen. Den Teig 15 Minuten lang bei 180°C vorbacken.
- Die Parmesan-Sahne-Mischung auf den vorgebackenen Teig gießen. Die Gemüsescheiben spiralförmig auf dem Teig anordnen, beginnend am äußeren Rand. Das Olivenöl-Kräuter-Gemisch über das Gemüse gießen und mit einem Pinsel bestreichen.
- 35-40 Minuten bei 180°C backen.
- Mit grünem Salat servieren.
